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太仓天品膳食管理服务有限公司

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这样办理你的食堂,更简单

发布日期:2019-07-19

团餐是提供餐饮服务的公共食堂,无论是学生食堂、仍是单位食堂,面对的都是集体顾客,一般都采纳承包经营的方法。做食堂很辛苦,千丝万缕中只有理出脉络、抓住龙头,才干纲举目张、做好食堂。

在团餐办理中,厨房的办理水平、卫生安全、本钱操控等,直接关系着食堂的未来发展。那么要想做好食堂应该注意哪些方面呢?

1F 专业办理

1、办理者应该长期培养优秀职工,善于与“人”共处;

2、制度化办理,实施经济责任考核,达到“双赢”作用。

2F 卫生安全

1、严格把好采购质量,进货查验、生熟隔离操作;

2、保证食物安全,收拾、整顿、打扫、清洁等标准操作。

3F 品质保证

1、从菜单开列、采购、贮存、加工、烹饪等悉数标准化;

2、由专业人员检验食物质量,并标准一切程序达到标准化。

4F 本钱操控

1、清晰“省钱等于赚钱”的概念,赢利从办理中来;

2、电脑数据化办理,削减人为差错,有用操控本钱。

5F 菜色改变

1、专业担任食物市场行情调研,把握新食材供给状况;

2、定期技术交流、改进方案,续而推出新菜种类;

3、电脑开菜单,保证营养、美味、种类多样化;

4、选用各地不同菜系厨师,收拾出优秀菜谱。

6F 服务制度

1、每月一次向各部门发放职工意见调查表;

2、开餐时间内深化餐厅,听取职工意见;

3、每月汇总职工意见剖析,并粘贴于食堂。

经验是固定的,办理却是灵活多变的,在团餐的道路上你需求根据具体情况,作出相应的调整。

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