太仓团膳的卫生管理
发布日期：2019-07-19
1 职工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定时承受体检。
2 职工须承受卫生培训，坚持个人卫生，养成杰出的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换作业服，使自己坚持杰出的作业风貌。
3 在作业范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；作业时间中禁止谈笑打闹、不得在厨房内洗刷衣物。
4 坚持杰出的卫生操作习惯，上班时穿好作业服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。
5 苏州食堂承包职工有感冒等疾病时须度假，以免形成食物感染。
6 用餐后须擦洗桌椅，坚持洁净无灰尘、无油渍，地面无废物杂物，保证不积水、洁净、清爽。
7 门窗、墙壁、风扇、灯管要定时清洗，要定时清洁与保护通风、排污设备，以保证运转正常。
8 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、甲由、蚂蚁等。
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